Banaan-havermoutpannenkoekjes

Ik ontbijt afwisselend met boterhammetjes en havermout.  Als ik een beetje extra tijd heb bak ik deze havermoutpannenkoekjes.  Ze zijn heel snel klaar, lekker en gezond.  Omdat ze geen suiker of gluten bevatten zijn ze ook geschikt voor diabetici of mensen die glutenintolerant zijn.  Je kunt ze maken met gewone melk, sojamelk of amandelmelk.



Nodig (voor 8 pannenkoekjes):
- 1 rijpe banaan
- 1 ei
- 60 g havermeel (ik maal havermout fijn met de koffiemolen)
- 1 dl melk

Werkwijze:
- Prak de banaan fijn.
- Meng de melk, het ei, het havermeel en de geprakte banaan tot een beslagje.
- Bak kleine pannenkoekjes (ongeveer 2 eetlepels beslag per pannenkoekje) in een klein beetje vetstof in een goed hete pan.  Draai ze om als de randjes lichtbruin beginnen te kleuren.
- Serveer de pannenkoekjes met seizoensfruit.
 

The lazy bakery Template by Ipietoon Cute Blog Design